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Morgens und abends mißt der Gärführer die Temperatur in den Gärbottichen. Mit Hilfe der Temperatur, die er durch die mit Eiswasser gefüllten Kupferschlangen regeln kann, lenkt der Gärführer die Intensität und den zeitlichen Verlauf der Gärung.
Der Gärführer stellt mit dem Sacharometer fest, wie weit die Gärung fortgeschritten ist, um den richtigen Zeitpunkt des Schlauchens des Jungbieres in die Lagertanks zu ermitteln. |
