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| Die oberhalb der Tanks verlaufenden Kühlsysteme halten die Biertemperatur in den Tanks stets gerade etwas über dem Gefrierpunkt. | Während der Lagerzeit prüft der Kellermeister das reifende Bier auf Klärung, Kohlensläregehalt und Geschmack. |
In den Lagertanks, die jeder bis zu 20000 Liter fassen das Bier Monate währender Lagerzeit nach und reift aus. Es entsteht in den mit Spundapparaten verschlossenen Tanks ein leichter Kohlensäure-Überdruck, unter dem sich das Bier mit natürlicher Kohlensäure sättigt, die ihm das Erfrischende verleiht.