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In etwa zweistündigem Kochen wird der Sud auf den gewünschten Stammwürzegehalt eingedampft und gleichzeitig die Bittere des Hopfens mit der Süße des Malzes geschmacklich abgestimmt. |
| Der amtlich geeichte und plombierte Meßstab zeigt dem Biersieder an, daß der Sud auf die festgelegte Menge von etwa 26 000 Litern eingedampft ist. |
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